現存する酒蔵の歴史
かつて数千を数えた日本の酒蔵のうち、現存し創業年が判明している1,039蔵。882年にわたる醸造の伝統を紐解きます。多くの蔵が歴史の中で姿を消しました。
最古の酒蔵
1141
須藤本家（茨城県）
最盛期
406
1850–1899年に創業
創業年判明
1,039
全1,733蔵中
年の歴史
882
1141年から現在まで
日本の酒蔵はいつ創業したか？
時代別の酒蔵創業数を地方別に色分け。明治維新（1868年）を契機に新たな酒蔵が急増しました。
古い酒蔵の味は違うのか？
創業時代別の平均フレーバープロファイル。点線は全国中央値。古い酒蔵ほど芳醇で重厚な傾向があります。
1700年以前
Pre-1700 · 69蔵
All-Japan median
Floral-0%Rich-0%Robust+2%Gentle+1%Dry+2%Light-1%
1700年代
1700s · 100蔵
All-Japan median
Floral-2%Rich-0%Robust+3%Gentle+1%Dry+2%Light-2%
1800年代
1800s · 366蔵
All-Japan median
Floral-1%Rich-0%Robust+2%Gentle+1%Dry+0%Light-1%
1900年以降
1900+ · 170蔵
All-Japan median
Floral+0%Rich+0%Robust+1%Gentle+0%Dry+1%Light-0%
日本最古の酒蔵20選
現存する日本最古の酒蔵と、その代表銘柄・フレーバープロファイル。
地方別の創業パターン
各時代における8地方の酒蔵創業数の推移。
| 時代 | Hokkaido | Tohoku | Kanto | Chubu | Kinki | Chugoku | Shikoku | Kyushu | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1600年以前 Pre-1600 | 0 | 3 | 2 | 2 | 5 | 0 | 1 | 0 | 13 |
| 1600年代 1600s | 0 | 12 | 7 | 26 | 16 | 7 | 1 | 8 | 77 |
| 1700年代 1700s | 0 | 28 | 13 | 38 | 28 | 9 | 8 | 16 | 140 |
| 1800〜1849年 1800–1849 | 0 | 13 | 26 | 53 | 22 | 7 | 3 | 12 | 136 |
| 1850〜1899年（幕末〜明治） 1850–1899 | 7 | 47 | 53 | 120 | 66 | 47 | 30 | 35 | 406 |
| 1900〜1949年 1900–1949 | 3 | 35 | 14 | 53 | 24 | 41 | 18 | 21 | 212 |
| 1950〜1999年 1950–1999 | 0 | 10 | 3 | 10 | 7 | 3 | 1 | 7 | 43 |
| 2000年以降 2000+ | 1 | 1 | 2 | 3 | 2 | 2 | 0 | 1 | 12 |